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白云石或白云岩（dolomite）是一种含钙、镁高的碳酸盐岩。关键是由白云石组成，含少量的方解石、黏土矿物、燧石、菱镁矿，有时含有石膏，天青石、重晶石，黄铁矿和有机质等。白云石的颜色通常为灰白色，在外貌上与石灰岩肖似。在石灰石和白云石之间按方解石、白云石的比例不同可以划分一些过渡类型矿石。常日称为白云石的是指方解石含量小于5％的较纯的白云石。
理论上白云石加热到700~900℃时分解为二氧化碳和氧化钙、氧化镁的混合物，称苛性镁云石，易与水发生反响。当白云石经1500℃煅烧时，氧化镁成为方镁石，氧化钙转变为结晶 a-CaO，结构致密，抗水性强，耐火度高达2300℃。白云石广泛应用于冶金、建材、陶瓷、玻璃、化工以及农业、环保等领域。